食品行業氯化鈣的用量用法：
根據《中華人民共和國食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》的規定，無水氯化鈣作為一種食用添加劑，可以改善食品口感，廣泛應用于食品行業。食用添加劑氯化鈣的用量如下：
1、豆制品、稀奶(nai)油：豆制品、稀奶(nai)油的*大用量(liang)可根據(ju)生產需要(yao)適當(dang)使用，如豆腐、氯(lv)(lv)化鈣凝固劑、豆腐配(pei)方(fang)(fang)方(fang)(fang)法為：氯(lv)(lv)化鈣0.05、0.1%檸檬酸鈉(na)、乳酸鈣0.01%、檸檬酸0.08%；制作(zuo)方(fang)(fang)法是：豆漿凝結時(shi)，以食品級氯(lv)(lv)化鈣為凝固劑，包裝后，在90℃加熱(re)1小時(shi)，可得到美味的豆腐。
2、軟(ruan)(ruan)飲料(liao)：軟(ruan)(ruan)飲料(liao)的*大用量為0.44-3.7g/kg。
3、調配水(shui)：調配水(shui)中*大(da)用量(liang)為(wei)100mg/kg或100mg/1（以鈣計36mg/1）。
4、甜汁(zhi)甜醬：甜汁(zhi)甜醬*大用量(liang)0.4g/kg。
5、果醬：果醬的*大(da)用量為1.0g/kg。
液體氯化(hua)鈣的應用范(fan)圍：
液體氯化鈣(gai)為無色(se)立(li)方晶體，白(bai)色(se)或(huo)灰白(bai)色(se)，有顆粒、蜂窩塊、球(qiu)形、不規(gui)則(ze)顆粒和粉末。溶(rong)(rong)(rong)點782°C，密(mi)度1.086g/mlat20°C，沸點1600°C，水(shui)(shui)(shui)溶(rong)(rong)(rong)740g/L。微(wei)(wei)毒、無臭、微(wei)(wei)苦(ku)。吸水(shui)(shui)(shui)性強，暴(bao)露(lu)在空氣中容易(yi)(yi)潮(chao)解(jie)(jie)。易(yi)(yi)溶(rong)(rong)(rong)于水(shui)(shui)(shui)，釋(shi)放大量熱量（氯化鈣(gai)溶(rong)(rong)(rong)解(jie)(jie)焓為-176.2）cal/g），溶(rong)(rong)(rong)液呈微(wei)(wei)酸(suan)性。溶(rong)(rong)(rong)于醇、甲苯和醋酸(suan)。在氨或(huo)酒精的作用下，分別產生Cacl2.8NH3和Cacl2.4C2H5OH絡離子。溶(rong)(rong)(rong)液在低溫下結晶，沉淀六種水(shui)(shui)(shui)。當它(ta)(ta)逐漸(jian)加熱到30℃時，它(ta)(ta)會溶(rong)(rong)(rong)解(jie)(jie)在自己的結晶水(shui)(shui)(shui)中，繼續加熱，逐漸(jian)缺水(shui)(shui)(shui)。當它(ta)(ta)達到200℃時，它(ta)(ta)會變成兩(liang)種水(shui)(shui)(shui)，然后加熱到260℃，變成白(bai)色(se)多孔(kong)無水(shui)(shui)(shui)氯化鈣(gai)。
由于液體(ti)氯化(hua)(hua)鈣(gai)(gai)是中(zhong)性(xing)的(de)(de)(de)，它(ta)可(ke)以干(gan)燥(zao)(zao)酸性(xing)或堿(jian)性(xing)氣體(ti)和有機液體(ti)，也(ye)可(ke)以在實驗(yan)室中(zhong)產生少量氣體(ti)，如氮(dan)、氧、氫、氯化(hua)(hua)氫、二(er)氧化(hua)(hua)硫、二(er)氧化(hua)(hua)碳、二(er)氧化(hua)(hua)氮(dan)等(deng)。顆(ke)粒無(wu)水氯化(hua)(hua)鈣(gai)(gai)通(tong)常(chang)作為干(gan)燥(zao)(zao)劑添(tian)加干(gan)燥(zao)(zao)管，用氯化(hua)(hua)鈣(gai)(gai)干(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)(de)巨藻（或海藻灰）可(ke)用于純堿(jian)的(de)(de)(de)生產。一些家用除濕(shi)器(qi)使(shi)用氯化(hua)(hua)鈣(gai)(gai)來吸收(shou)空(kong)氣中(zhong)的(de)(de)(de)水分。
液體氯化鈣廣泛應用于：干燥(zao)劑、食用添(tian)加劑、化工(gong)(gong)生產(chan)、電(dian)子工(gong)(gong)業(ye)、水處理、煤處理、路面處理、制藥、冶煉(lian)、制革、造紙(zhi)、織物涂(tu)膠、印(yin)染、融雪劑、石(shi)油脫(tuo)水、橡(xiang)膠泥生產(chan)，可用于金屬鈣的生產(chan)。
